Когда взойдёт месяц перед Масленицей, следует пойти в лес и собрать чистый снег, приговаривая:
«Месяц ты месяц, золотые твои рожки!
Выгляни в окошко, подуй на опару!»

Из этого снега готовят опару: на 4 стакана ржаной муки кладут 2 столовые ложки дрожжей, смешивают 1 часть воды с 1 частью молока и разводят опару до густоты сметаны — на 4 стакана муки — 4 стакана разбавленного молока.

Кадку с опарой ставят в тёплое место, накрыв полотенцем. Когда опара поднимется, размешать её деревянной ложкой, влить 4 стакана молока, всыпать 4 стакана пшеничной муки и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в тёплое место.

Когда тесто снова подойдёт, добавить в него 6 яичных желтков, растёртых с двумя столовыми ложками мёда и четырьмя столовыми ложками сливочного масла. Посолить и перемешать. Отдельно взбить стакан сливок и 6 яичных белков. Добавить их в тесто, перемешать и поставить на 15 минут в тёплое место.

Выпекать обычным способом. На раскалённой сковороде, смазанной салом. К блинам подаётся сметана, икра или солёная рыба.

(В.С. Казаков, «Славянское обрядовое питание»)