600 г грибов (особенно хороши первые весенние грибы: строчки и сморчки), 4 столовых ложки масла, 1,5 столовых ложки сметаны, лук, соль, зелень.

Нарезать грибы ломтиками (строчки и сморчки перед жаркой следует 2 раза кипятить по 7 минут, каждый раз меняя воду) и слегка обжарить в масле. Посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный лук, обжарить до корочки. Залить грибы сметаной и тушить 5 минут, досолив по вкусу. Перед подачей посыпать зеленью.

(В.С. Казаков, «Славянское обрядовое питание»)