Мелко нарезать квашеную капусту, добавить мелко нарезанный лук и натёртый на тёрке чёрствый ржаной хлеб. Всё перемешать, добавить льняного масла, залить квасом и посолить.

Весной тюря готовилась также на берёзовом соке. Можно вместо кваса добавить также сыворотку или молоко.

(В.С. Казаков, «Славянское обрядовое питание»)