100 г говяжьего или бараньего жира, 1 яйцо, 1 столовая ложка тёртого чёрствого ситника, 1 столовая ложка мясной ухи, зелень.

Холодный жир мелко изрубить или пропустить через мясорубку, растереть с сухарями, добавить яйцо, замесить тесто, добавив уху.

Вылепить клёцки величиной со сливу, обвалять в муке и опустить в кипящую воду. Через 5 минут вынуть, обсушить и подавать в мясной ухе.

(В.С. Казаков, «Славянское обрядовое питание»)