500 г щавеля, 1 свежий огурец, 50 г зелёного лука, 1 яйцо, 80 г сметаны, 2 чайные ложки мёда, растёртые с горчицей, соль, 1 столовая ложка зелени.

Щавель перебрать, промыть и отварить в слегка подсоленной сыворотке, остудить.

Зелёный лук мелко порубить, мелко нарезать огурец, добавить рубленый белок, протёртый желток и соль.

Всё перемешать и залить сывороткой со щавелем.

Перед подачей на стол посыпать зеленью и добавить сметану.

(В.С. Казаков, «Славянское обрядовое питание»)