ХОЛОДНИК
500 г щавеля, 1 свежий огурец, 50 г зелёного лука, 1 яйцо, 80 г сметаны, 2 чайные ложки мёда, растёртые с горчицей, соль, 1 столовая ложка зелени.
Щавель перебрать, промыть и отварить в слегка подсоленной сыворотке, остудить.
Зелёный лук мелко порубить, мелко нарезать огурец, добавить рубленый белок, протёртый желток и соль.
Всё перемешать и залить сывороткой со щавелем.
Перед подачей на стол посыпать зеленью и добавить сметану.
(В.С. Казаков, «Славянское обрядовое питание»)

Рубрика:
Славянская трапеза