Щука 800 г, сухари 40 г, молоко 100 г, яйцо, лук репчатый, соль, сметана, хрен.

Распотрошённую и промытую щуку обсушить, надрезать кожу вокруг головы, ножом отделить её от мяса и снять. Из мяса щуки и сухарей приготовить начинку.

Кожу начинить не очень плотно, зашить и выложить на противень с разогретым жиром, поставить в нагретую печь и выпекать 40 минут, поливая выделяющимся соком. По мере выпаривания добавить воду.

Готовую щуку выложить на блюдо, нарезать ломтиками толщиной 1 — 1,5 см и полить жиром, в котором она пеклась.

Подают с тёртым хреном, огурцами и рублеными яйцами, посыпав зеленью петрушки. Отдельно подают сметану и хреном.

(В.С. Казаков, «Славянское обрядовое питание»)