Крутушки делают ржаными и пшеничными. Ржаные крутушки пекут на сметане или простокваше, а пшеничные на молоке.

В ржаные добавляют только соль и воду. В пшеничные добавляют масло, сметану, соль и соду. Месят лепёшки очень круто — накручивают горстями, валяют на столе, раскатывая их круглыми скалками.

(В.С. Казаков, «Славянское обрядовое питание»)